|
|
|
|
한식 탕반 전문점 (한눈에 읽는 외식창업 성공 이야기)
김병욱 저 | 킴스정보전략연구소 | 20180601
원 → 13,500원
소개 이 책은 총 Ⅶ 장으로 구성되어 있으며 ‘한식 탕반 전문점’ 창업에 대한 체계적인 정보를 얻을 수 있도록 했다.
제 Ⅰ 장에서는 국민음식 설렁탕에 대한 전반적인 정보를 얻을 수 있다. 설렁탕의 역사와 발전부터 설렁탕 명소와 한국의 대표적 명물집, 설렁탕 전문점 창업 성공과 실패에 대한 내용으로 구성하였다.
제 Ⅱ 장에서는 명가 곰탕 전문점 우수브랜드의 성공 전략을 알 수 있도록 구성하였다.
제 Ⅲ 장에서는 한국인의 소울푸드인 국밥의 창업시장 경쟁력을 분석할 수 있도록 구성하였다.
제 Ⅳ 장에서는 순대+국밥 전문점 우수브랜드 성공전략과 전문점 리딩브랜드의 성공전략을 분석할 수 있도록 구성하였다.
제 Ⅴ 장에서는 육개장과 해장국의 전반적인 내용을 자세히 다루었다.
제 Ⅵ 장에서는 외국인들이 더 좋아하는 감자탕과 삼계탕에 대한 전반적인 정보를 다루었다. 끓일수록 맛이 깊게 우러나오는 감자탕과 한국의 대표적인 보양식인 삼계탕 등에 대한 구성을 하였다.
제 Ⅶ 장에서는 부대찌개에 대한 전반적인 정보를 얻을 수 있다. 부대찌개 전문점의 현황과 부대찌개 명가의 우수브랜드 성공사례에 대해 면밀히 살펴볼 수 있도록 구성하였다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791170121404
|
|
|
한식조리기능사
복혜자^정순영^안정화 저 | 효일 | 20130228
원 → 24,000원
소개 이 책은 해당 분야 수험생들을 위한 자격 시험 준비서이다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788984893481
|
|
|
The Korean Cookbook 한식 (미슐랭 투스타 레스토랑 아토믹스 박정현 셰프와 요리연구가 최정윤 셰프의 한식 쿡북)
Junghyun Park^Jungyoon Cho 저 | Phaidon Press | 20231005
원 → 56,500원
소개 350 authentic and delicious Korean recipes for the home cook, written by the perfect guides to this extraordinary cuisine – an acclaimed Korean chef and a Korean culinary expert
The Korean Cookbook celebrates traditional regional dishes and everyday food found in home kitchens from Seoul to Jeju Island. This stunning collection features more than 350 recipes organized into traditional Korean meals, including pantry staples, fermented foods, rice, vegetable dishes, raw food, noodles, stir-fries, grilled meats, soups, stews, hotpots, noodles, dumplings, porridges, rice cakes, and desserts. Acclaimed Atomix chef JP Park and culinary researcher, chef, and writer Jungyoon Choi share their years of research and expertise, together with their knowledge of the ingredients, culture, and traditions of Korean food in this, the first comprehensive book on Korean home cooking, expansive in breadth and approach and filled with tasty and achievable authentic recipes for the home cook.
Review
‘The Korean Cookbook pays homage to the true essence of hansik. Written by masters of their craft, this book shares with the world the depth of this art and technique. It is an essential tool for anyone who wants to understand Korean cuisine.’ – Eric Ripert, chef
‘The Korean Cookbook is the new definitive culinary reference for chefs and home cooks who are interested in Korean culinary culture.’ – Foreword Reviews
About the Author
Junghyun (JP) Park is an acclaimed chef born and raised in Seoul. With his wife, Ellia Park, they run four restaurants in New York – Atoboy, Naro, Seoul Salon, and Atomix (2 Michelin stars, 3 stars from the New York Times). In 2022, Atomix received the Art of Hospitality Award from The World’s 50 Best Restaurants, and achieved No. 8 in World 50 Best 2023, the top restaurant in North America. In 2023, Park won the James Beard Award for Best Chef: New York State.
Jungyoon Choi is a chef, culinary researcher, and writer with 25 years of experience working in Spain, Australia, and Korea. Over the past decade, she trained at Alicia Foundation and El Bulli and now she is executive R&D chef of the Korean Culinary & Fermentation Research Center at Sempio Foods. She is Academy Vice Chair of Korea & China for The World’s 50 Best Restaurants.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9781838667542
|
|
|
천년 한식 견문록 (음식학자 정혜경 교수가 들려주는 한식의 세계)
정혜경 저 | 파프리카 | 20130320
원 → 18,000원
소개 음식학자 정혜경 교수가 들려주는 한식의 세계『천년 한식 견문록』. 우리가 매일 먹는 밥, 국, 김치 등 한식에 깃들여 있는 우리나라의 문화 코드를 연구한 책이다. 한식을 다양한 기준으로 나누어 전통음식과 우리 삶의 관계를 조명하고 있다. 계층에 따른 궁중음식과 반가음식, 계절에 따른 시식과 절식, 세시와 의례에 따른 통과의례 음식, 각 지역에 따른 향토음식 등 시공간을 횡단하며 우리나라 전통음식의 면모와 이야깃거리를 소개한다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788936313449
|
|
|
한식 조리기능사
정순영^복혜자^윤금순^김경애^곽정순 저 | 효일 | 20150626
원 → 18,900원
소개 - 독자대상 : 한식 조리기능사 시험 준비생
- 구성 및 특징 :
① 한식조리기능사 국가기술 자격시험 안내
② 한국 전통음식 문화에 대한 이론 학습 가능
③ 조리 기능사 관련 문제 수록
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788984893900
|
|
|
한식조리(찌개 전골)
한혜영^김경은^김옥란^박영미^송경숙 저 | 백산출판사 | 20160310
원 → 9,900원
소개 ▶ 이 책은 한식조리를 다룬 이론서입니다. 찌개, 전골의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791157631728
|
|
|
냠냠 한식이야기 2 (만화로 보는 한국문화)
문은주^곽기혁 저 | 스튜디오돌곶이 | 20200525
원 → 10,800원
소개 「 20가지 한식의 유래를 알려주는 만화 」
한식이라고 하면 어떤 생각이 떠오르나요? 저는 왠지 맛없는 음식이란 생각이 들었어요. 햄버거, 피자, 돈까스… 외국 음식엔 맛있는 게 더 많으니까요! 그런데 알고 보니 치킨이 우리나라 음식이었지 뭐예요? 그리고 짜장면도요! 떡볶이, 쫄면, 씨앗호떡! 한식에도 맛있는 게 이렇게 많은 줄 몰랐어요!
한식인데도 한식인 줄 몰랐던 우리 음식은 또 뭐가 있을까요? 그리고 그 음식들은 언제부터 먹게 된 걸까요? 이제부터 우리는 전국을 떠돌며 맛있는 음식들을 맛보고, 한식의 유래를 알아갈 거예요. 자, 같이 떠나요!
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791196817145
|
|
|
냠냠 한식이야기 1 (만화로 보는 한국문화)
문은주^곽기혁 저 | 스튜디오돌곶이 | 20191207
원 → 9,900원
소개 「 맛깔스러운 음식 일러스트로 19가지 한식의 유래를 알려주는 만화 」
한식이라고 하면 어떤 생각이 떠오르나요? 저는 왠지 맛없는 음식이란 생각이 들었어요. 햄버거, 피자, 돈까스… 외국 음식엔 맛있는 게 더 많으니까요! 그런데 알고 보니 치킨이 우리나라 음식이었지 뭐예요? 그리고 짜장면도요! 떡볶이, 쫄면, 씨앗호떡! 한식에도 맛있는 게 이렇게 많은 줄 몰랐어요!
한식인데도 한식인 줄 몰랐던 우리 음식은 또 뭐가 있을까요? 그리고 그 음식들은 언제부터 먹게 된 걸까요? 이제부터 우리는 전국을 떠돌며 맛있는 음식들을 맛보고, 한식의 유래를 알아갈 거예요. 자, 같이 떠나요!
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791196817138
|
|
|
기초 한식조리
김지연 저 | 유강 | 20130304
원 → 0원
소개 교사나 학습자가 교재를 고르는 것은 신중해 질 수 밖에 없습니다. 서점의 많은 책들 중에서 책 한 권을 고르는 것보다도, 교육 현장에서 가르치며 느낀 그대로의 맞춤형 교재가 필요하다는 것이 더 절실했기에 감히 교육전문용 한식 조리 실기 교재를 집필하게 되었습니다. 본 교재는 자격증 실기 시험시 필요한 주의 사항을 수십 년 간의 교육 경험과 현장에서의 노하우를 토대로 집필하였습니다. 또한, 초보자들이 쉽게 이해할 수 있도록 조리 과정을 설명하였고 수험생들의 학습에 보탬이 되도록 노력했습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788997601295
|
|
|
고급 한식조리
강다헌 저 | 유강 | 20120515
원 → 0원
소개 『고급 한식조리』는 한국음식의 전반적인 기초와 발효 이론을 바탕으로 저자의 다양한 활동과 경험을 살려 일반인도 쉽게 이해할 수 있도록 하였고, 조리전문가들은 기능장 준비와 실력향상에 도움을 줄 수 있도록 하였다. 특히 한식 조리기능장 실기의 기출문제를 분석하여 분석 과정마다 사진을 탑재하여 이해가 쉽도록 하였으며, Tip에는 조리의 기술적인 부분을 상세히 설명하였다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788997601059
|
| |
|
