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2024 에듀윌 조리기능사 필기끝장 (한식, 양식, 중식, 일식, 복어)
송은주^김선희^김자경 저 | 에듀윌 | 20240107
원 → 19,800원
소개 시험에 나오는 것만 보고, 초고속 합격!
[핵심이론] 필기 출제기준에 최적화된 핵심이론 정리, 빈출이론은 별도 표시!
[필기합격 적중문제] 문항별로 난이도를 표시한 실전 대비 적중문제
[실전동형 모의고사] 실전동형 모의고사 5회분에 CBT모의고사 10회분까지!
이 책의 구성
1) 시험을 완벽하게 분석 후 담아낸 핵심이론
- 출제기준 및 NCS 학습 모듈을 이해하기 쉽게 정리하여 핵심이론만 구성
- ‘빈출’ 표시, 형광펜 표시, ‘합격보장 꿀팁’ 등으로 효율적 학습 가능
2) 실전 완벽 대비! 필기합격 적중문제
- 문항별 난이도 표시로, 현재 실력 확인 가능
- ‘산업기사 출제 가능’ 표시로 상위 시험까지 대비 가능
3) 실전동형 모의고사 5회분+CBT모의고사 10회분
- 최종 마무리를 위한 실전동형 모의고사 5회분 수록
- 교재 내 QR코드를 통한 CBT모의고사 10회분으로 쉽고 빠른 문제풀이&성적분석
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791136028938
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향기로운 한식, 우리술 산책
허시명^김재호^류인수^문선희^유병호 저 | 푸디 | 20240320
원 → 15,750원
소개 한국술 전문가 9명이 한국술을 이해하기 쉽게 펴낸 책이다. 1장 술의 이해, 2장 술의 원료, 3장, 술 만드는 법, 4장 술 테이스팅, 5장 술의 현주소, 6장 운영 관리와 서비스, 7장 술과 법률 8장 소규모 주류 제조와 법으로 구성되어 있다. 주예사(전통주 소믈리에)들을 위한 지침서이며, 주점 운영관리와 서비스 그리고 소규모 주류 제조장을 운영할 수 있는 노하우가 담겨있다. 이 책은 한식진흥원과 막걸리학교가 한식과 한국술을 연계시켜 새로운 음식 문화콘텐츠를 만들어가는 과정에서 기획하고 제작하였다. 이 책을 교재로 삼아 주예사양성과정이 이뤄지고 있다. 대학이나 평생교육원에서 술 교육을 펼칠 때 참고할 만한 책이다.
2016년에는 새로 ‘소규모 주류 제조법’이 제정되면서, 음식점에서 양조 면허를 내고 술을 빚어 팔 수 있게 되었다. 음식과 술을 함께 팔던 문화는 우리에게 낯선 풍경이 아니다. 그것은 우리의 주막 문화 속에 존재해 왔다. 1920년대에 주세령으로 급격하게 소멸되어 버린 주막 문화를 새롭게 부활할 수 있는 근거가 ‘소규모 주류 제조법’에 의해 마련된 것이다. 음식점에서 술을 만들어 팔 수 있게 되면서, 우리 술을 소개하고 빚을 줄 아는 인력 양성이 필요하게 되었다. 이른바 와인에서 소믈리에가 존재하는 것처럼, 우리 술에서도 소믈리에 역할을 하고 술 제조까지도 관여하게 될 전문성을 갖춘 직업군이 등장하게 될 것이다. 이에 인력 양성의 필요성을 느껴, 이와 관련된 지침서를 만들게 되었다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791196349622
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2024 원큐패스 한식조리기능사 필기 (NCS를 기반으로 직무 중심으로 개편된 2024년 새 출제기준 완벽 반영!)
이현경^김정여 저 | 다락원 | 20240110
원 → 15,300원
소개 현장 조리 교사의 지피지기 필승법 대공개!
큰 글자, 보기 좋은 편집으로 기분 좋게 합격하세요!
『2024 최신판 한식조리기능사 필기』는 NCS를 기반으로 직무 중심으로 개편된 2024년 새 출제기준을 완벽히 반영한 교재입니다. 특히 조리를 현장에서 가르치는 선생님이 직접 엮은 이론과 문제만 반복해도 합격할 수 있는 지피지기 문제를 선별했습니다.
2024년판에서는 법정감염병 개정 사항을 반영했습니다.
챕터별 핵심이론과 지피지기 문제를 학습한 뒤 핵심이론의 별표와 형광펜 표시를 따라 중요한 내용은 한 번 더 학습합니다. 지피지기 문제에서 헷갈리는 문제(△), 모르는 문제(×)를 복습하여 오답노트로 활용합니다. 실전모의고사는 5회분을 모두 학습한 뒤 CBT 시험을 준비하기 위한 모바일 모의고사 3회분을 풀어봅니다. 실전모의고사 해설 중 색칠된 부분을 요약집으로 활용합니다.
이 책의 특징
-큰 글자, 보기 좋은 편집
-2024년 출제기준, NCS 교육과정에 맞는 핵심 이론
-문제만 반복해도 합격할 수 있게 엄선한 지피지기 문제
-실전모의고사 5회분 제공
-모바일 모의고사 3회분 제공
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788927773054
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잡초학자의 아웃사이더 인생 수업 (젊은 민들레들을 향한 한 식물학자의 힘찬 응원가)
이나가키 히데히로 저 | 더숲 | 20240503
원 → 13,450원
소개 한 식물학자의 세상 모든 아웃사이더를 향한 지지 선언!
2019~21년 일본 국ㆍ사립 중학교 입시에서
출제 지문으로 가장 많이 인용된 책
“운명이 의도한 방향으로 가지 않아도 끝까지 포기하지 않고 열심히 살고 싶습니다.”
“아이의 과제 도서였던 것을 계기로 읽었습니다. 읽으면서 눈물이 멈추지 않았습니다.”
“자연사회에서 본 인간사회에 대한 경종이었습니다.”
“아이들은 물론, 좌절을 아는 어른을 위한 책입니다.”
“다른 이들과의 차이, 하고 싶은 것에 대해 고민하는 이들을 위한 책”
“젊은이들, 지금 지쳐 있는 사람에게 적극 추천하고 싶습니다.”
《잡초학자의 아웃사이더 인생 수업》에 쏟아진 독자들의 찬사다. 이 책은 2021년 일본 국립, 사립 중학교 입시에서 문제 지문으로 가장 많이 인용되는가 하면, 저자 이나가키 히데히로는 2019~21년 일본 중학교 입시 국어에서 3년 연속 가장 많이 출제된 저자 반열에 올랐다. 또한 그는 한국에서도 많은 독자들의 사랑을 받고 있는 일본의 대표적인 식물학자이다.
잡초학자의 아웃사이더 인생 수업》은 생명의 개성에 얽힌 비밀과 생물 진화에 관한 다양한 이야기들을 통해 ‘있는 그대로의 자신으로 존재하는 것의 소중함’을 알려주는 가슴 따뜻한 과학 에세이다. 식물학자인 저자가 개성에 대해 주목하게 된 것은 한 중학교를 방문하면서부터다. 그 학교는 여러 이유로 학교에 갈 수 없는 아이들이 모인 곳이었다. 처음에 그는 학교 공부를 따라가지 못하거나 친구들과의 소통에 문제가 있는 학생들이 모인 것으로 생각했다. 하지만 수업을 하면서 그곳의 아이들이 그 누구보다 깊은 생각을 할 줄 알았고, 유연한 사고를 갖고 있었으며, 교사와의 소통 또한 적극적이고 긍정적인 호기심을 가진 아이들이라는 사실을 알게 되었다. 이 책은 이 경험을 시작으로 집필되었다.
저자는 9가지 키워드를 통해 개성이란 무엇인지, 개성과 다양성이 생물의 진화 속에서 어떤 역할을 해왔는지를 살펴보면서 인간의 본성을 탐구한다. 그리고 ‘평균적인 생물’을 강요하는 사회 속에서 개성을 잃지 않은 아웃사이더로 산다는 것의 의미를 다시금 생각하게 한다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9791192444925
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조리기능장 실기: 한식편 (한식편)
이영순 저 | 일진사 | 20090810
원 → 25,200원
소개 이 책은 과년도 출제문제, 예상문제로 구성되었으며, 지급 되는 재료, 시험 응시 시 제시되는 요리, 완성품 제출 시 요구사항 등 셀제 시험장에서 시행되고 있는 형식 대로 수록하였다.
첫째, 조리기능장 실기시험 대비
둘째, 한국산업인력공단 시행 기출문제 수록
셋째, 양식 / 일식 / 중식 / 복어
- 출판사 제공
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788942910755
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한식문화사전
주영하^이숭원^정호웅^이종묵^차충환 저 | 휴먼앤북스 | 20240304
원 → 108,000원
소개 한식문화의 총람(總覽)
1,094개의 표제어, 462개의 도판
고대부터 현대까지 음식을 통해 한국인의 정체성을 확인한다.
춘향이와 이도령은 첫날밤 무엇을 먹었을까?
현진건의 소설 「운수좋은 날」에 나오는 설렁탕은 어떤 의미일까?
냉면은 누가 어디서 먹기 시작했을까?
조선시대 음식 조리서에 나오는 음식은 도대체 무엇일까?
조선시대 그림에 나오는 불고기는 도대체 무엇일까?
서민의 밥상과 양반의 밥상과 궁중의 잔칫상은 어떻게 차려졌을까?
고구려 고분벽화에 나오는 음식은 도대체 무엇일까?
문학 작품에서는 음식이 어떻게 표현되어 있을까?
옛 그림에는 한식이 어떻게 그려져 있을까?
우리 노래(국악)는 음식을 어떻게 표현했을까?
이러한 여러 질문에 답하기 위해 문학, 문헌, 미술, 식재료, 음식, 의례 등 6개 분야로 나누어 문학, 민속학, 미술사학, 한의학, 문화인류학을 전공한 15명의 박사(박사과정 수료 2인 포함)가 집필한 한식문화의 총화! 한식문화의 집대성!
각종 의궤와 그림과 문헌과 희귀 사진을 보여주는 한식문화의 총람(總覽)!
‘한식이란 무엇인가’에 대한 명쾌한 문화적 설명
외국인에게 한식을 설명하는 방법은 크게 두 가지다. 비빔밥을 예로 들어보자. ‘콩나물, 무채 등을 밥에 비벼서 먹는 음식’이라고 설명할 수 있다. 음식의 재료와 요리 방법에 대한 설명이다. 하지만 이것으로 비빔밥에 대한 설명을 끝냈다고 할 수 있을까? 비빔밥의 재료는 얼마든지 다른 재료로 대체될 수 있고, 함께 비벼서 나누어 먹을 수도 있고, 전주나 진주에서는 각각의 전통적이고 고유한 비빔밥이 있고… 보통의 한국 사람이라면 비빔밥에 대해서 수많은 설명을 할 수 있다. 그 설명은 대부분 음식재료와 레시피 중심이 아니라 한국문화에 대한 설명이다. 음식은 문화의 옷을 입어야 드디어 완성되는 고급한 문화 행위의 결산이다. 음식 자체가 이미 문화와 결합되어 있다.
하지만 기존의 음식사전은 대부분 재료와 레시피 중심이었다. 『한식문화사전』은 기존의 재료와 레시피 중심의 한식 설명에서 벗어나 한식에 문화의 온기를 불어넣는 기초를 마련하고자 기획되었다.
문학작품 속에 나타난 설렁탕의 의미
1920년대 일제식민지 상황에서 현진건의 단편소설 「운수 좋은 날」이 탄생했다. 이 소설의 주인공 김첨지는 임신한 아내가 그토록 먹고 싶어 했던 설렁탕 한 그릇을 못 먹이고 아내를 떠나보내야만 했다. 당시 극빈의 날품팔이 노동자의 현실을 현진건의 ‘설렁탕’은 잘 설명한다. 이때의 설렁탕 역시 문화의, 세부적으로는 문학의 온기를 가진 역할을 담당했다. 그렇다면 문화의 여러 하위 범주들, 즉 역사와 문학, 미술과 음악, 민속과 의례, 전설과 속담 등 여러 분야에서 한식을 총체적으로 바라본다면 어떤 일이 벌어질까? 바로 한식을 통해 한국인의 또 다른 자화상이 그려지지 않을까? 만약 타자(他者)가 본다면 그 모습은 〈대장금〉이 될 수도 있고〈대장금〉을 넘어서는 또 다른 무엇이 될 수도 있다. 모아놓고 내부에서 보면 제2의 〈대장금〉을 위한 원천 소스가, 영감의 원천(fountain of inspiration)이 된다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788960787766
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한식조리 (심사배점표 수록)
정재홍^박인수^유진현^윤보람^전경열 저 | 형설출판사 | 20230310
원 → 19,800원
소개 이 책은 한국산업인력공단의 검정기준에 따른 한식조리 기능사, 조리산업기사, 기능장 등의 자격증을 취득하고자 하는 분, 그 후 창업을 하거나 전문조리사로서 이론과 실무를 확립하고자 하는 분, 이제 막 실무에 발을 디뎌놓는 조리와 식품영양을 전공하는 학생들을 위해 만들었습니다.
조리하는 과정에서 자칫 실수하기 쉬운 부분들과 꼭 알아야 할 중요한 것들은 중간 과정을 사진으로 나타내었습니다. 요리의 이론적 배경과 주의할 점 등은 해설과 참고란에 수록하여 정확하고 올바른 요리의 이해를 돕고자 하였습니다.
재료썰기부터 배추김치에 이르기까지 33가지 음식은 한국산업인력공단의 실기시험 규정의 변경에 따라 매년 개정해 왔습니다. 또한 과제별 심사배점표를 수록하여 합격률을 높이는 데 도움이 되고자 하였습니다.
특히 조리산업기사 및 조리기능장을 위한 요리는 떡과 한과를 비롯하여 창업요리를 수록하여 완전히 새롭게 개편하였습니다.
또한 NCS(국가직무능력표준)에 따라 각 과제마다 분류번호와 능력단위 및 수준을 표기하였습니다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788947286473
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희망의 까치 마을 (신한식 제2시집)
신한식 저 | 문예사조 | 20161215
원 → 13,500원
소개 신한식 시집『희망의 까치 마을』. 신한식 시인의 시 작품을 담은 책이다. 크게 3부로 나뉘어 있으며 1부 희망의 까치 마을, 2부 새야 새야 파랑새야, 3부 국화차 한 잔 으로 구성되어 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788957242117
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희망의 매화꽃 향기 (신한식 제3시집)
신한식 저 | 문예사조 | 20170430
원 → 9,000원
소개 신한식 제3시집 [희망의 매화꽃 향기]. 신한식 시인의 시 작품을 담은 책이다. 책에 담긴 주옥같은 시편들을 통해 독자들을 작가의 시 세계로 안내한다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788957242155
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희망의 장닭 송가 (신한식 제4시집)
신한식 저 | 문예사조 | 20180525
원 → 9,000원
소개 신한식 제4시집 [희망의 장닭 송가]. 《비탈에 선 해송의 힘찬 날개》, 《봉선화 꽃잎 떨어지는 찬란한 햇살》, 《만년강 맑은 물 강변의 푸른 느티나무들》, 《해국 빛나는 아름다움이여》, 《가을 동산에 흐르는 노래 있어》 등 다양한 시들을 감상할 수 있다.
국제표준 도서번호(ISBN) : 9788957242308
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